MH-Old: [C&M] 婚宴幕後 - 麗庭莊園試菜 Apr 2, 2006

談到婚禮的事前準備工作，相信經歷過的人都會有一籮筐的經驗可以分享。

今天先說說婚宴上的菜色吧!

文 by Carolyn 圖 by 明修

早在預備結婚的半年前，我和外子(當時的男友)便開始物色場地，偶然中由朋友那聽到一個新的日式婚宴場地-麗庭莊園!一看到它網站上的照片，我便迫不及待的和外子前往一探究竟。實際參觀了之後，我和外子都滿意極了，婚宴的場地就像網站上的照片一樣美麗，如同網站上所說的-是女孩子夢想中的婚禮!整個參觀的過程也叫人覺得很愉快，服務人員非常的慇勤周到，那時我們差不多便決定要下訂了，唯一的考量只剩-婚宴的菜色。

為了慎重起見，外子堅持下訂之前一定要先試菜；便邀請了雙方親友湊齊一桌大啖美食。考量到長輩的口味習慣，我們選擇中式的菜色，含甜點總共10道菜。從第一道開胃冷盤到最後的甜點都有水準之上的表現，最叫人滿意的是，服務人員會貼心的先將每一道菜端至桌前，看過之後，再拿到一邊分盤裝好，一一端給每一位；省去一般大桌合菜，弄的桌巾上湯水淋漓的樣子。

第一道開胃冷盤(修: 麗庭彩繽紛)
由各色片肉及海蜇皮組成，海蜇皮爽脆的口感一向很對我的胃口，妙的是烤豬切片，皮脆肉嫩，滋味很是不錯。

第二道湯圓(修: 花好月團圓)
原本是喜宴中的必備菜色，端上來時卻叫人眼睛為之一亮。小巧的紅白丸子盛在高腳雞尾酒杯中，點綴幾顆蜜紅豆，下方是酸酸甜甜的梅子果凍，看起來既清涼又別緻，很具巧思。
(修: 在吃過許多婚宴上的炸湯圓後, 這道顯得別有番雅緻)

第三道是紅燒茄汁明蝦(修: 上湯大明蝦)
兩道冷盤之後，端上來熱騰騰的茄汁明蝦，蝦子是真的頗為大隻，口感也是新鮮富有嚼勁，一旁綴以綠色蔬菜，紅綠相間給視覺上多了點豐富的色彩。
(修補充: 吃完了這道才想起要拍照, 取了小阿姨跟姨丈的兩盤重新組合拍照, 所以裝盤欠佳)
(修補充2: 這道菜在後來正式的婚宴上並沒有出現, 考慮到不希望大家動手剝蝦殼, 麗庭方面願意幫我們先處理蝦殼的部份, 但主廚表示這樣煨出來的味道有變, 最後的結果是正式婚宴上的鳳梨大蝦球, 想到小朋友應該會愛酸甜的口味)

第四道是清炒干貝搭配甜豆莢(修: 醬香玉帶蚌)
吃起來清脆爽口，很簡單的菜，不過盛盤人員倒是極為用心搭配。

第五道是竹笙魚翅湯(修: 瑤竹鳳絲翅)
說起這道菜，真的要忍不住誇獎一下麗庭，魚翅看的到吃的到，絕對不是縹緲的若隱若現，感覺誠意十足且份量驚人。扎扎實實的一大碗湯喝下去，對我這種嗜吃羹湯的人來說，滿意指數當場就破表了 ^^不過原本的三分飽也立刻變成八分飽了...嗚...

第六道是清蒸海斑(修: 鮮露大海斑)
這道菜很簡單，唯一關鍵就在魚肉本身的鮮嫩滋味。新鮮的魚肉吃起來要多汁而且扎實，調味則應愈簡單愈好，用一些醬油和蔥絲做提味，便能引出魚本身的香甜，再加上QQ的魚皮，其中飽含的膠原蛋白，這道菜無疑是女人的最愛啦啦啦~~~

第七道菜-蠔油百靈菇(修: 百靈菇烏參)
感覺吃了好久，經過一連好幾道海鮮之後，這一道...還是海鮮...百靈菇是第一次吃到，不過由它的英文名稱-海黃瓜，不難想像它柔軟滑溜的口感。

第八道燒汁烤羊排
在我的肚子已經徹底投降之後，端上來厚厚的烤羊排。關於這道菜我本身沒什麼意見，但是我的肚子有很大的意見，所以只淺嚐一口算是試了味道。肉是鮮嫩多汁的，只可惜我已經進入彌留狀態了...殘念...
(修補充: 羊排的軟嫩令人印象深刻. 這道菜在正式婚宴上有做調整, 因為我不喜歡淋在主菜上面的醬汁顏色光澤, 所以後來是不淋醬汁)

第九道是鮑魚雞湯
這道關門菜與之前的魚翅湯同樣份量十足，端的是既鮮且甜，裡面還有放一些山藥，同樣滋補養顏。
(修: 雞湯魂...我鍾愛的一道)

最後端上來的甜點(修: 麗庭甜品集)，是一個美麗的驚喜，一桌的人都忍不住驚嘆連連，四個小巧精緻的糕點裝盛在長條狀的白色瓷盤上，光是視覺上就美麗極了!由左至右依序是，巧克利幕斯、蘋果派、日式紅豆抹茶麻糬、蔓越莓酥塔。巧克力慕斯的口感很高雅，微甜中透著些苦味，對於熱愛巧克力的人，是一道無可挑剔的甜點；至於蔓越莓蘇塔，吃起來很特別，有些類似這一陣子頗為流行的法式點心-馬卡紅(Macaron)，酥酥甜甜的，入口即化，適合搭著紅茶食用。若本身不是嗜吃甜食的人，這道點心恐怕不合口味。